小的时候走亲戚都会带桃酥，酥酥的味道现在想起来都回味。妈妈老家自己有几颗核桃树，可是孩子又不喜欢吃核桃。于是我把核桃做成了核桃酥，味道特别棒，真的有小时候吃到的桃酥的味道。
By紫煜_zy
用料
核桃仁60g低筋粉g细砂糖80g玉米油g蛋液30g泡打粉3g小苏打2g蛋液（刷表面）少量黑芝麻少量
做法步骤
1、剥好的核桃仁
2、锅内放少量清水煮开，水开后把核桃焯1分钟捞出。（我不喜欢核桃皮的涩味，所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水，涩味就去掉了）
3、捞出控干水分，或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火℃烤10分钟，把核桃仁烤香。
4、烤好的核桃放入食品袋，先用擀面杖慢慢敲碎，再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。
5、碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。（准备1个鸡蛋，取30g全蛋放入，剩余的留着刷表面用，还会有剩余）
6、搅打均匀。
7、筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
8、倒入核桃仁，先用刮刀慢慢拌匀
9、再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。
10、分成每个23-25g左右的小圆球，揉圆，放烤盘内再摁扁。
11、刷一层蛋液
12、中间撒上黑芝麻，烤箱提前预热℃，上下火烤20分钟。
13、成品特别的酥
小贴士
1、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节。2、平时喜欢吃生核桃的核桃焯水的步骤可以省略。3、吃不完的放保鲜袋或保鲜盒保存。
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