点击蓝字，跟着小法一起吃吃哒～
今天还是得再说说琥珀糖哦~
上次咱们分享了漂亮美丽，材料简单，做起来也很容易，拍照还特别上镜，显得高大上的琥珀糖的教程……
收下这颗琥珀糖，史上最炫的糖果要美翻你的朋友圈啦~
哈哈哈哈别看这个定语一长串儿，但我做了好几次真的是无比美丽呢~
送朋友的最佳礼品~
做好才用不到半个小时，耐心等待晾干就好啦
用很少很少很少的色素，调出来的颜色特别地清新特别仙儿~
刚刚过去的圣诞季也做了不少节日伴手礼~
颜色调成了圣诞的红红绿绿的颜色~
装在咱们一般装盒子蛋糕的透明罐子里送人很不错呢~
但是很多宝宝做琥珀糖还是不成功，所以小法根据大家的疑问又总结了今天的文章，希望咱们都能做出这么美的糖果哦~
1
琥珀糖好吃吗？是什么口感呢？
是一种外脆内软的口感，要起来还嘎吱嘎吱脆脆的。
外面结皮，一种类似于岩石质感的样子，很像学厨新出的岩石摆盘哈哈~
但内在还是软软的哦~因为是糖果，肯定是甜甜的呢，别看加了辣么多细砂糖，但其实细分开来吃到嘴里的几块糖果也没有太多糖分呀~具体好吃体验还是因人而异~
像我这种能吃甜的孩纸，觉得还挺好吃的，吃的也很快，没事儿就抓一把哈，吃到甜的才感觉寒冷的冬天没那么丧了~
つ﹏?
2
寒天粉是什么呢？
可以用吉利丁代替嘛？
一开始我也觉得，都是起到凝固作用，应该都可以的吧，还用过猪皮胶做过实验，原谅我哈哈，但其实还是用正宗的寒天粉吧~寒天粉就是琼脂粉，用这个才能达到结皮的效果哦，不然真心干不了~而且凝固强度要pa以上，那些掺杂了其他东西的果冻粉强度肯定不够的~
不管日本的国产的，选择靠谱的寒天粉是成功的第一步哦~我就是淘宝随便买的一个国产的。
3
寒天粉加入需要提前泡嘛？
不需要哦~直接和水放进锅里就行~
教程参看这条
收下这颗琥珀糖，史上最炫的糖果要美翻你的朋友圈啦~
3
为什么我做的软塌塌不凝固？
熬过头的糖浆真的没办法，熬不到位的糖也没有完全融化，可以看韩国妹子的教程，
第一遍煮糖时间太长就是根本没法成型软塌塌的状态，┑(￣Д￣)┍
刚开始煮的状态是这样的，抬起刮刀，还是一滴一滴地：
煮好的状态：颜色微微有点变化，线性连贯低落，有一定浓稠度，但能保持很好的流动性~
详细教程咱们再来看这个视频：
配方
寒天粉
5g
细砂糖
g
水
g
视频里是量杯称重，换算成平衡称重参考配方
制作方法
1、小锅中加入水和寒天粉，小火混合融化。
2、一次性加入所有的细砂糖，小火煮5分钟，煮至沸腾，糖融化。关火倒入耐热容器中，调色即可。
3、冰箱冷藏2-3个小时至凝固。
4、用刀切成需要的样子~
5、风干2-3天就可以得到硬质的琥珀糖啦~
4
为什么我的色素不融化有结块？
解决色素结块的方法可以做这些：
1、倒入容器前过滤一下糖液，避免胶质结块影响色素化开。
2、不要直接滴一大滴色素在糖液里，用牙签或调节针沾一点迅速地来回滑动，让色素铺排开来~
其实不全铺开晕染效果也很棒的~
4、像第一个视频那样，直接在煮糖的时候加入色素，迅速搅动调色
5
可以做别的口味嘛？
可以呀，可以加糖的时候，加入一小勺需要的食用香精调出喜欢的口味呢，第一个视频的妹纸加了一小勺薄荷香精，我猜味道应该很清凉哈~
6
怎么做别的形状呢？
像这个蓝白混色的雪花造型就好美~
糖液凝固之后，用常用的饼干模具刻出需要的形状就好，还可以洒上装饰糖粒哦，但目测会掉，大家可以试试看~记得戴手套哦~多余的糖又可以做小块儿的糖风干了~
7
晾干需要多久？
有的2-3天，有的4-5天，但一定一定要放在通风良好又干燥的地方~可以等待的中间来回翻翻面，换着面儿晾干~
8
如何保存？保质期多久？
高糖的糖果都能长时间保存的，推荐和食品干燥剂一起包装，因为糖主要怕水，记得干燥密封防水保存哦~
好啦，做糖注意的地方大概就是这些，希望咱们都能做出美丽可爱的小糖果，加油！加油！
后台回复见面礼，
小法免费送你超棒的烘焙教程！
长按
本文编辑：佚名
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