趣味十足的酒，
时而刺激，时而轻佻。
可以独酌，更适合分享。
许多酒都会与各式材料碰撞出新的火花，
成就每个夜晚的灵魂。
忘却烦恼吧，将好时光调和在杯中。你知道世界上最能喝葡萄酒的是哪个国家的人吗？
不是法国，不是英国，也不是意大利，居然是……梵蒂冈！
据英国《独立报》报道，梵蒂冈居民每人每年平均饮用红酒74升，这相当于法国或意大利人均消费量的两倍，是英国红酒人均消费量的三倍，想不到世界上最小的国家如此痴迷葡萄酒。（知美君托腮思考.jpg）
白酒、啤酒、黄酒、果酒、国外蒸馏酒……
不管是不是酒饕，或许都在某一刻对“酒”这个历史悠久的事物产生过好奇。时至今日，酒的品类已然越来越多，乱“酒”渐欲迷人眼，该怎么选一瓶自己满意的酒，成为了一个难题。
下面就让我们一起来了解一些关于酒类的知识吧~
烈酒
--“醉”探索--年，白酒的消费量大约是50亿升，让它成了全球最受欢迎的烈酒。消费白酒最多的国家自然就是中国，但它无疑已经成为一种国际化的烈酒品类。
与伏特加和日本烧酒类似，白酒也是无色透明的烈酒，但更复杂的口感和更高的度数让它脱颖而出。
制造白酒的原材料多种多样，但大多酒厂都选择使用高粱。这款红星二锅头的产量非常庞大，人们喜欢将它加热后佐餐，但单独使用子弹杯饮用也是不错的选择。
索托龙舌兰酒必须使用稀有的猬丝兰（Dasylirion）或沙漠之勺（DesertSpoon）龙舌兰制作，它们常常被恶劣的气候条件摧残，远比酿制特基拉所用的蓝色龙舌兰稀少得多。
植物的生长过程大约需要12到15年，收获时也有非常严格的规定。我们说的这款索托龙舌兰酒，在蒸馏后还会在法国橡木桶中熟成24个月，品质上乘，具有迷人的风味。
制造商约瑟夫卡腾是个家族企业，他们从19世纪80年代起，就踏上了生产水果利口酒和水果烈性酒的道路。
目前，经营这家公司的已经是家族的第五代继承人。约瑟夫卡腾以甄选全球最优质的水果著称，他们的产品无不新鲜而充满活力。这款香蕉利口酒的原料来自遥远的厄瓜多尔。
纯粹蒸馏公司（PureDistilleryCo）以“纯粹”为名，其因有二。
一方面，当地人认为，落在塔斯马尼亚西北的格里姆角的雨水，是世界上最纯洁的东西。另一方面，这款伏特加从酿制所用的大麦开始，就是纯粹的塔斯马尼亚产品，还经由3次蒸馏和木炭过滤，去除一切杂质。
近些年来，塔斯马尼亚生产优质威士忌的名气越来越响亮，但这款顺滑干净、又像它的名字一般纯粹的伏特加证明，这个地区还有其他的实力。
事实证明，百加得在产品类别多样化和维护知名度两大方面同样出色。
在对朗姆酒的狂热早已消退的今天，不论在吧台还是在平日的酒桌上，百加得仍然是人们耳熟能详的品牌。
百加得针对年轻人的社交派对打造的树莓配制酒使用了品质最高的树莓，在味道甜蜜的同时带有一丝艳丽。不论纯饮还是加冰享用，这款酒都是出色的饮品。
--“醉”美食--
用美味点缀美酒，或用烈酒为美味注入灵魂
伏特加
在出产伏特加的国家，这种烈酒通常会搭配咸鲜开胃的食物。
先把伏特加放进冷藏室，温度越低越好。用冰过的子弹杯一饮而尽，再来一口腌番茄、俄式薄饼、鱼子酱或者搭配蛋黄酱的鲱鱼，完美。
伏特加可以与任何咸味或用醋腌制过的食物搭配。
金酒如果食物本身比较乏味，你可以把金酒当作调味品。植物是金酒的最大特点，在杜松子的香气之外，通常有柑橘和香料的味道，每一款都独具个性。
因此，用独立蒸馏厂的金酒搭配食物可能需要反复试错。不过清淡的鱼或者肉类总归不会出错。
波本这种烈酒是在烧焦或烘烤过的橡木桶中陈酿的，香草、蜂蜜、香料和水果糖的风味占据了主体——这里的每一种都是烧烤的绝配。烤肉与波本，称得上是天造地设的一对。
葡萄酒
--品鉴葡萄酒--
葡萄酒的品鉴包括视觉、嗅觉和味觉。触觉同样包含其中，帮助感知葡萄酒的温度、酒精的热感、气泡的单宁是干涩还是丝滑。
甚至听觉也常常参与到葡萄酒爱好者的品鉴当中，因为开瓶时酒塞发出的响声或是起泡酒的气泡发出的嘶嘶声都会令人感到愉悦。
葡萄酒的酒裙：颜色
酒裙，指的是葡萄酒的颜色，包括颜色的浓烈度和清澈度。
酒裙的颜色能够给您有关葡萄酒的年龄和特点的提示。葡萄酒的颜色取决于葡萄品种（比如，西拉酿造的葡萄酒颜色较深，佳美酿造的葡萄酒则颜色较浅）。
同时也会显示葡萄酒的陈年或者进展程度（年轻的红葡萄酒有紫色的反光，年老的红葡萄酒有瓦片红色的反光，年轻的白葡萄酒有绿色的反光，并会随着年龄的推移逐渐变深）。
葡萄酒会在杯壁上留下酒泪（或称酒腿），代表着酒中甘油的含量，甘油是一种甜味的黏稠化合物，能够增加葡萄酒的脂滑感，即“丰满度”。
葡萄酒的鼻子：香气
所谓“葡萄酒的鼻子”，指的是嗅闻葡萄酒时感受到的香气。当我们摇晃杯子时，葡萄酒与空气接触，会散发出新的香气。
通过嗅闻，有时也会发现问题，比如木塞受到感染的味道。品鉴者通过比较，将葡萄酒的香气分为不同的类别：果香、花香、植物香、香料香、矿物香等。
口感真正能够体会葡萄酒质量和平衡度的是口腔。
品鉴者将葡萄酒在口中的感受分解为几个步骤，包括入口（最初的感觉）、口感中段和收尾（最后的感觉）。
葡萄酒在口中的感觉是各种味道的平衡，其中主要的味道是酸味、甜味、苦味，有时还有咸味。
酸味在所有葡萄酒中都存在，尤其是口感清爽、果香浓郁的干白葡萄酒。
甜味只在甜型葡萄酒中存在。但是，酒精因为就是从糖通过发酵转化而来，所以也会带来圆润甚至是微甜的感觉，有时还伴随着灼热感。
单宁在红葡萄酒中存在，但是在口感清淡、果香浓郁的干红葡萄酒中的含量较少。
它能为年轻的葡萄酒带来轻微的苦味（颗粒感）和收敛感，让口腔发干。这就是为什么结构坚实、单宁较多的葡萄酒需要陈年，从而使其单宁变得圆润。
啤酒
--如何品尝啤酒？--
品尝啤酒是调动多个感官的享受过程。啤酒的丰富个性，让人每每举杯，都能迎接不同风味、颜色冲击和感受。
触觉——用手触摸刚出窖的啤酒瓶、刚满上的啤酒杯，啤酒的清爽温度可直接感受到。
听觉——在打开瓶盖、取出木塞的那一瞬间，静心聆听啤酒与空气翻腾共舞的声音。
啤酒的颜色全都来自麦芽，除非还加入了其他带色的原料一并酿酒，如水果。视觉——颜色、泡沫、气泡这是最直接的品酒感受。尽管在词汇上，啤酒的颜色分类只被限定为三种（金色啤酒、琥珀色啤酒、棕色啤酒），但是在视觉上，啤酒的色泽就如调色盘一般丰富。
金色啤酒类，有淡黄色、浅绿色、麦黄色、金色；琥珀色啤酒类，有铜色、红木色、赭石色、橙色、橙红色、红色；棕色啤酒也有深琥珀色、深褐色、黑色之分。
而白啤，“白”是指酿酒所用小麦的种类。在法国，经过焙炒的小麦啤酒叫什么？法国人称之为“黑色的白啤”……
嗅觉：香气及香气分类尝试用鼻子探索啤酒的香气，并学会识别香气。闻，是品尝的第一步。倒酒后，倾斜杯身，把自己沉浸在啤酒的气息中。轻轻转动酒杯，让啤酒与空气接触，释放更多香气。
味觉:口感全方位地享受口腔与啤酒接触的感受。除了啤酒的味道，别忘了去感受啤酒的起泡程度、质地和干度。
从这些维度来衡量啤酒的味道和感觉，每种啤酒风格就被赋予了赏味特色。
描述口感的词汇
苦度——参考国际苦味单位（IBU），用以衡量啤酒花中α-酸给啤酒带来的苦味，一般在酒标上都有此指标。
淡色拉格的苦度一般在10IBU以下；皮尔森的苦度一般在18～24IBU；淡色艾尔一般在32～38IBU；IPA的苦度平均在50IBU，也有个别IPA的苦度可达90IBU……啤酒花的种类、投入啤酒花的分量、煮沸啤酒花的时长，都会影响啤酒的苦度。
甜度——啤酒酵母发酵的糖分来源于谷物。其中有些糖分是不可被发酵降解的（残留糖分），这让啤酒带有利口酒的甜味。
除了谷物本身的糖分，有些酿酒师会添加麦芽的代糖用以发酵，比如蔗糖、葡萄糖，或加入蜂蜜、冰糖，以增添额外的甜味。
酸度——酸味来自酵母和细菌发酵，可由空气中的菌种发酵，比如兰比克；酸味还可来自麦汁的酸化作用（在发酵过程中添加生谷物和乳酸菌），或在橡木桶内陈酿啤酒。酒精的强劲度和酒精度数，是原始麦汁浓度和发酵后麦汁浓度的测量结果。
起泡程度——啤酒为起泡饮品，含有二氧化碳。根据发酵方式和啤酒风格不同，含气量、起泡速度、气泡大小都不同，这些都会影响最终口感。
啤酒的泡沫层也由气泡而来，是气泡上升、汇聚而成。
矿物感——水，作为啤酒的主要原料，水的酸碱度（pH值）和水包含的矿物质会影响啤酒的最终口感。
质地——厚实、纤薄、柔和……啤酒在口腔中产生多种触觉，依啤酒的甜度、干度、酒精度和苦度而变。
延伸阅读——
《烈酒的七宗“醉”》[英]多米尼克罗斯克洛著年3月
华中科技大学出版社-有书至美
《7秒选对葡萄酒》[法]阿歇特编著年4月
华中科技大学出版社-有书至美
《7秒选对啤酒》[法]伊丽莎白皮埃尔著年4月
华中科技大学出版社-有书至美
